Spaghetti alle cozze con crumble di taralli: un piatto da vero chef!
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Luglio
05
Spaghetti alle cozze con crumble di taralli: un piatto da vero chef!
Protagonisti di questa ricetta sono i taralli, prodotti da forno tipici della tradizione pugliese.
I taralli sono snack goloso perfetto da servire come aperitivo, ma anche da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Possono essere aromatizzati a proprio piacimento, sperimentando varie combinazioni di gusti. Semplici e veloci da mangiare, sono amati da grandi e piccini per la loro inconfondibile croccantezza e fragranza.
Uno tira l’altro!
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La loro storia è legata al mondo contadino: i contadini, infatti, li mangiavano nei momenti di pausa dal lavoro nei campi, accompagnandoli a un bicchiere di vino.
La ricetta che vi proponiamo, spaghetti alle cozze con crumble di taralli, è quella di un piatto semplice, che racconta le tradizioni locali pugliesi in modo originale e da leccarsi i baffi.
Si tratta di una ricetta facile da preparare, ma per la riuscita del piatto è fondamentale che gli ingredienti siano di qualità: servono dunque taralli artigianali e fatti a mano, i capperi grandi e saporiti di mare freschi.
Per rispettare la tradizione, si consiglia un buon vino bianco, come il Falanghina, per accompagnare questo piatto ed esaltarne i sapori, sorprendendo il vostro palato e quello degli ospiti.
Ricetta spaghetti con crumble di taralli
Tipo: Primo piatto
Persone: 4
Tempo di preparazione: 15 Minuti
Tempo di cottura: 15 Minuti
Tempo totale: 30 Minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 400 g spaghetti
- 20 taralli alla cipolla (sono perfetti anche i tradizionali)
- 3 cucchiai abbondanti di capperi sotto sale
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale e pepe nero q.b.
- 1/2 bicchiere di vino da versare in cottura
- uno spicchio d'aglio
Preparazione
Iniziamo dalla preparazione della base di cozze: lasciare una parte delle cozze con il guscio e pulire un’altra.
Soffriggere per qualche secondo in una teglia l'aglio, e versare le cozze.
A questo punto sbriciolare i taralli alla cipolla in una padella antiaderente e pre-riscaldata con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolare i taralli e i capperi per un paio di minuti a fiamma media.
Appena il crumble diventa dorato e croccante (non deve bruciare!), aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Possiamo passare alla pasta: lasciar cuocere gli spaghetti in acqua abbondante e salare.
Una volta arrivati a metà cottura scolare e versare la pasta ancora leggermente al dente nella padella con il preparato delle cozze.
Mantecare con un po’ di acqua di cottura per qualche minuto e un sorso di vino da sfumare bene
Solo a fine cottura, mescolare con un po’ di crumble.
Completare l’impiattamento con prezzemolo e aggiungere la restante parte del crumble direttamente nei piatti un attimo prima di servire.
Antica Forneria consiglia:
Per una versione gourmet consigliamo di realizzare una crema di stracciatella e pepe da aggiungere prima della mantecatura e per un sapore strong utilizzate i taralli insaporiti alla cipolla, ottimi per un retrogusto elegante e sofisticato.
Gustare il tutto con un ottimo bicchiere di vino bianco dal gusto fresco e delicato, per accompagnare i sapori della ricetta.
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