Cheesecake salata con i taralli e salmone

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Luglio

Cheesecake salata con i taralli e salmone

La cheesecake è una torta tipica della tradizione americana. Famosa per la sua base di formaggio fresco spalmabile, è molto apprezzata in tutto il mondo e realizzata in diverse gustose varianti.

Oggi vi presentiamo una versione salata, fresca e deliziosa da offrire come antipasto o primo piatto, con taralli e salmone ne è la prova. Una ricetta squisita e raffinata che sorprenderà il tuo palato di tutti!

La qualità degli ingredienti è ciò che rende davvero speciale questa ricetta: formaggi freschi, salmone pregiato e i taralli artiganali di Antica Forneria, prodotti da forno fatti a mano nel rispetto delle antiche ricette tradizionali pugliesi, tramandate di generazione in generazione, con sole materie prime a km 0.

In questa ricetta infatti, il vero special guest è il tarallo sbriciolato al posto dei biscotti.

Per questa ricetta vi consigliamo l'tilizzo dei taralli tradizionali o aromatizzati al finocchio.

Questa cheesecake salata è ideale per la stagione estiva, anche perché non richiede il passaggio in forno.

Vediamo insieme ingredienti e procedimento. Iniziamo!

Tempo: 20 minuti di preparazione e 1 ora per raffreddamento

Difficoltà: Facile

Dosi: 6 persone

Ingredienti

PER LA BASE

taralli tradizionali o ai semi di finocchio 200 gr
burro 100 gr

PER LA FARCIA

ricotta 250 gr
robiola 100 gr
formaggio fresco spalmabile 100 gr
colla di pesce 12 gr
finocchietto selvatico

PER IL TOPPING

salmone affumicato 100 gr
finocchietto selvatico
olive nere
semi di sesamo

Preparazione

- Trita finemente i taralli in un mixer da cucina fino a ridurli in polvere e mettili in una ciotola (in alternativa, raccoglili in un sacchetto di plastica e usa un matterello per sbriciolarli)

- Fai sciogliere il burro, uniscilo ai taralli sbriciolati e mescola

- Fodera il fondo di una teglia a cerniera da 20 cm di diametro con un foglio di carta forno

- Versa il composto ottenuto e compattalo per bene fino a ottenere uno strato uniforme spesso circa 1 cm

- Riponilo in frigorifero

- Raccogli i formaggi in una ciotola, aggiungi il finocchietto e mescola con una spatola di legno

- Metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti, poi strizzala e falla sciogliere in un cucchiaio di acqua calda

- Uniscila ai formaggi e mescola delicatamente

- Versa la crema di formaggi sulla base di taralli e compatta per bene aiutandoti con il dorso di un cucchiaio

- Riponila in frigorifero e lasciala rassodare per qualche ora

- Prima di servire la torta, decora la superficie con salmone a fettine, olive, finocchietto selvatico e semi di sesamo

Si consiglia di consumare la cheesecake salata al salmone entro un paio di giorni e di conservarla in frigorifero in un apposito contenitore con chiusura ermetica.

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